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Conserve 

Le conserve alimentari sono dei particolari tipi di prodotti alimentari frutto di più o meno complesse lavorazioni volte a prolungare nel tempo le caratteristiche organolettiche delle materie prime di cui sono composte.

La parola "conserva" trae il suo significato dall'incontro di due parole.
Dal latino: "cum serbare" = "tenere con" (sè), "custodire insieme" quindi in sostanza preservare e mantenere inalterato.
In particolare con il nome di conserve alimentari si vuole identificare tutti quei prodotti alimentari che dopo esser stati sottoposti ai processi di mantenimento del prodotto possono essere consumati dopo molto tempo dalla data di invasettamento degli stessi.
Le conserve alimentari sono dei prodotti tipici pugliesi, da sempre nelle tavole dei nostri avi.
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