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Olio extravergine d'oliva multivarietale 0,75 L

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Nuovo prodotto

Olio extravergine d'oliva multivarietale 0,75 L

Maggiori dettagli

10,73 €

- +

 
Dettagli

NOTE ORGANOLETTICHE/DEGUSTAZIONE:
Ricercata combinazione di più varietà di olive per un olio che ben esprime aromi di mandorla, fruttato dolce, amaro leggero con un delicato e piacevole retrogusto piccante.

 

In cucina: Decisamente versatile ed armonico, da usare sia in cottura sia a crudo, garantisce un ottimo equilibrio sensoriale, non solo al palato.

 

CLASSIFICAZIONE

Olio extravergine d’oliva, 100% ITALIANO, estratto a freddo.

 

CULTIVAR/VARIETÀ

Leccino, Ogliarola, Frantoio, Coratina.

 

I° ANNO DI PRODUZIONE

Campagna olivicola 2000/2001.

 

ZONA DI PRODUZIONE

Puglia sud, versante ionico.

 

TERRENO

Pianeggiante di medio impasto, scheletro assente, pH neutro, composizione chimico-mineralogica ottimale. ALTIMETRIA Da 230 a 290 metri s.l.m.

 

OLIVETI

Allevati a vaso (tipico pugliese) con una densità di 330 piante per ettaro, buona ventilazione.

 

CLIMA

Inverni miti, primavere ed estati tendenzialmente asciutte e prolungate.

 

RACCOLTA Manuale: brucatura con pettini e agevolatrici meccaniche, eseguita dall’ultima settimana di Ottobre fino alla seconda settimana di Gennaio.

 

CONSERVAZIONE E TRASPORTO

In cassoni di una capienza di 250 kg, forati per favorire l’aerazione delle olive.

 

TRASFORMAZIONE

Entro 24 ore dalla raccolta: defogliazione e lavaggio, frangitura meccanica, 45-60 minuti di gramolazione, estrazione centrifuga a freddo. Temperatura dell’intero processo di lavorazione inferiore ai 27°C.

 

STOCCAGGIO/CONSERVAZIONE

Silos di acciaio inox con temperatura controllata.

 

FILTRAGGIO

Con strati filtranti in cellulosa.

 

ACIDITÀ

0,20 espressa in % di acido oleico (acidità massima 0,8) al momento del confezionamento.

 

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

In cucina si presta ad un uso decisamente versatile, sia crudo che cotto.

 

MODO DI CONSERVAZIONE

In ambiente fresco (15/18°C) al riparo dalla luce e da fonti di calore.

 

DURATA

18 mesi dalla data di confezionamento.

 

CONFEZIONI

Bottiglia quadra “marasca”, vetro verde scuro, salvagoccia interno: 0,10 L – 0,25 L – 0,50 L – 0,75 L – 1 Litro. Lattina in banda stagnata alimentare: 3 e 5 Litri.

 

FORMATO:

0,75 L

 

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